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正常绿豆汤是绿色的,为何你煮的是“红色”?其中营养有何区别?

发布时间:2021-03-28 22:29:26人气:
绿豆大家都很熟悉,性凉,在夏季的时候非常适合食用。夏季的天气炎热,基本上家家户户都会煮上已过绿豆汤,能够清热解毒,解暑止渴。其中的营养成分丰富,老少皆宜,滋味甘甜,补充了身体中的微量元素。
 
经常喝点绿豆汤,可以很好的帮助我们调节水盐平衡,对身体健康是非常有好处的。但是,很多时候,我们在煮绿豆汤的时候,会发现,自己煮出来的绿豆汤,可能没有平时我们在店里购买的绿,没有人家的有卖相。一煮出来,就变成了红豆汤。这是为什么呢?让我们一起来看看。
 
 
为什么别人煮的是绿豆汤,而你煮的确是红豆汤
 
很多时候,我们会发现,自己想喝绿豆汤,煮出来的颜色不太对劲,明明是绿豆,为什么煮出来的颜色确是红色呢?其实,这是绿豆中产生了一些化学反应。
 
由于绿豆中含有比较多的多酚类物质,多酚类物质含量是比较多的。如果说,这部分多酚类的物质,和金属物质相互结合,在接触到氧气的话,很容易就会被氧化,出现一些聚合反应。出现了这一反应的话,绿豆汤就会变成红豆汤,汤的颜色就会稍微变的有点红。不过喝起来的时候,这种绿豆汤并不会给身体健康造成影响。
 
但是,其实绿豆的氧化作用已经有所损伤了,营养含量也已经流失了很多。所以,我们煮绿豆汤的时候,还是应该煮制出绿色的汤最为有必要。
 
 
如何煮制出绿色汤底的绿豆汤?
 
我们应该如何煮制出一碗合格的绿豆汤呢?首先,我们应该用对锅,使用密封性能优良的锅。这样,可以很好的隔绝氧气的出现,对于我们的身体健康是非常有好处的。可以使用电饭锅来煮制,对于煮制时候的密封性是非常好的。可以很好的避免绿豆直接接触到空气,避免出现氧化反应。
 
并且,我们不能使用碱性水来煮制。有些时候,由于有些地方的水是自来水,在漂洗的过程中,会加入一些漂白剂的成分。这就会导致水呈现出来的效果是弱碱性的水。如果说,拿这种水直接来煮制绿豆的话,很容易就会导致绿豆发生一些化学反应,这对身体的影响可能比较大。所以,如果说我们那个地区的水,是弱碱性的话,我们不妨使用一些纯净水,对改善绿豆汤变红是很有好处的。
 
 
绿豆汤和“红”豆汤的营养价值相比而言会如何?
 
很多人会觉得,反正是我自己在家煮,无妨煮出来的汤是红还是绿。反正也没有毒素,我想怎么喝就怎么喝。并且,即使是绿豆汤煮红了,对口感的影响差异也不是很大。事实的情况的确如此,不管我们使用什么锅。
 
煮制出来的汤,在本质上,还是绿豆和水。并不会生成其他的东西,并且,营养价值也相差无几。所以,我们无需过于担心,可以大胆食用。
 
 
以上,就是为什么绿豆汤会煮制变红的一些问题。这些问题,你都有所发现了吗?总的来说,如果说我们不觉得绿豆汤煮红了,喝绿豆汤是绿色的有何差异的话。我们也是可以直接食用的。
 
煮好的绿豆汤在饮用的时候,好可以根据自己的口味加入白砂糖,蜂蜜等调味料。而且绿豆是一种膳食纤维很高的食物,对于便秘的人群非常友好,能够促进肠道的蠕动,帮助你排便。没事的时候多吃些绿豆汤,对身体的好处极多,不妨试试。
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